Solomillo de cerdo wellington

6

Medio

50MIN

Preparación

  • En una sartén grande, pon un poco de aceite y espera a que se caliente. Sazona el solomillo y dóralo por ambos lados. Reserva.
  • Asegúrate de limpiar los champiñones con una toalla de papel, córtalos en cubitos finos y corta la cebolla y el ajo en juliana.
  • Pon un poco de aceite en una sartén y saltea las cebollas y el ajo durante 5 minutos aproximadamente a fuego medio.
  • Añade los champiñones en dados y cocina durante 10 minutos más. Apártalos.
  • Con una brocha de cocina, extiende la mostaza sobre la carne. Mezcla la pasta  de foie gras con la mezcla de champinones y bate todo junto.
  • Precalienta el horno a 200º C. Coloca el hojaldre en el papel de pergamino sobre una bandeja. Extiende la mezcla de champiñones por igual para que sea más o menos igual al tamaño de la carne. Extiende la mezcla de nuevo, esta vez encima del hojaldre.
  • Enróllalo cuidadosamente con la carne (oculta las junturas del hojaldre por debajo para un acabado meticuloso)..
  • Con un cuchillo, haz algunos cortes en el hojaldre. Ten cuidado para no pinchar la masa.
  • Ponlo en una bandeja y hornea durante 20 minutos.
  • Espera que repose durante 5 o 10 minutos más y sírvelo en rodajas.

Ingredientes

  • 1 kg de solomillo de cerdo (limpio).
  • 350 g de champiñones frescos. 
  • 3 cebolletas o 3 cebollas pequeñas.
  • Ajo
  • 80 g de foie gras (paté).
  • 1 huevo.
  • 1 rollo de hojaldre (tamaño irregular).
  • 2-3 cucharadas de mostaza.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Una lámina de papel pergamino.
  • Sal y pimienta al gusto.