Paella valenciana

8

Medio

01H 45MIN

Preparación

  1. Calentar el aceite de oliva en una paella grande (a fuego medio).
  2. Cuando el aceite esté muy caliente, rehogar el pollo y el conejo hasta que se doren (unos 25-30 minutos). Reservar.
  3. Añadir las judías verdes y las alcachofas a la paella.
  4. Cuando las verduras estén doradas, añadir los tomates triturados.
  5. Mezclarlo todo y cocinar durante 5 minutos a fuego medio.
  6. Añadir el pollo, el conejo, las alubias blancas, el pimentón, el azafrán y el romero. Añadir la sal y el agua.
  7. Dejar que hierva.
  8. Cocinar 30 minutos a fuego lento.
  9. Añadir el arroz formando una cruz.
  10. Cocinar 5 minutos a fuego fuerte.
  11. Extender suavemente por la paella y terminar la cocción a fuego lento durante 15 minutos.

Ingredientes

  • 500 g de arroz redondo para paella
  • 1 litro de agua
  • 1 pollo de 1,5 kg (troceado)
  • 1 conejo de 1,2 kg (troceado)
  • 150 g de garrofó (alubias blancas grandes)
  • 250 g de judías verdes planas
  • 2 alcachofas violetas (peladas y troceadas)
  • 2 tomates (maduros) triturados
  • 2 ramitas de romero
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de azafrán
  • 1 pizca de sal
  • 20 cl de aceite de oliva