Moussaka

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Medio

01H 10MIN

Preparación

  • Rebane las berenjenas (8 mm de grosor) y coloque las rodajas en un recipiente largo. Espolvoree una buena cantidad de sal y resérvelas durante unos 30 minutos para eliminar el exceso de agua.
  • Enjuáguelas con agua fría y séquelas con papel absorbente.
  • Vierta un poco de aceite de oliva en una sartén caliente y fría las berenjenas hasta que queden doradas. Séquelas de nuevo con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Reserve.
  • Quite la piel de los tomates y córtelos en trozos grandes. Pique finamente las cebollas y el ajo y resérvelos en un plato.
  • Vierta 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y ponga la cebolla y el ajo picados. Saltéelo bien y añada la carne picada, las hierbas y la canela molida. Cocine durante 5 minutos a fuego lento y remueva.
  • Agregue los tomates, el vino blanco y deje hervir a fuego lento durante 15 minutos hasta que la salsa se reduzca y tenga una consistencia espesa. Precaliente el horno a 180 grados y prepare su bechamel.
  • Engrase una fuente de horno grande con aceite de oliva y coloque una primera capa de berenjenas en rodajas. Luego vierta una capa de carne en salsa y encima, una capa de bechamel. Repita el proceso una vez más (debería terminar con la salsa bechamel).
  • Agregue el parmesano rallado y póngalo en el horno (bandeja central) para hornearlo durante aproximadamente 20 minutos a 180 grados. Durante los últimos cinco minutos, hornee solamente la parte superior para obtener una corteza crujiente.
  • Espolvoree con algunas hierbas (perejil u orégano) y sírvalo caliente.

Ingredientes

  • 2 cebollas medianas
  • 3-4 dientes de ajo
  • 500 g de cordero o ternera (picado)
  • 1 kg de berenjena
  • 500 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 tomates maduros grandes
  • 1 cucharadita de canela (molida)
  • Hierbas (menta, perejil)
  • 1-2 cucharadas de vino blanco
  • 500 ml de bechamel (puede hacerla usted mismo)
  • 3 cucharadas de queso parmesano (rallado)
  • Sal y pimienta al gusto