Leche Frita

4

Medio

04H 45MIN

Preparación

  1. Vertemos 500 ml de leche en un cazo; añadimos la rama de canela, la ralladura de limón y la vaina de vainilla abierta por la mitad.
  2. Calentamos la leche a fuego suave sin dejar de remover; cuando llegue a ebullición, apagamos el fuego y reservamos.
  3. Mezclamos la maicena y la leche restante; revolvemos hasta que no queden grumos. 
  4. Separamos les yemas de las claras y ponemos las yemas en un bol; añadimos el azúcar y batimos hasta que espumee.
  5. Incorporamos la mezcla leche-maicena y batimos hasta obtener una masa homogénea.
  6. Retiramos la vainilla, la ralladura de limón y la rama de canela de la leche infusionada.
  7. Volvemos a calentarla a fuego medio y añadimos la mezcla del paso interior; revolvemos hasta que espese (15-20 minutos).
  8. Untamos un molde rectangular con mantequilla y vertemos la mezcla.
  9. Tapamos con papel film y dejamos reposar en la nevera un mínimo de 4 horas.
  10. Pasado este tiempo, cortamos la leche frita en trozos; pasamos cada trozo por harina, después por huevo batido.
  11. Freímos los trozos rebozados en aceite bien caliente durante 1 minuto o hasta que sean dorados.
  12. Cuando estén dorados, los escurrimos sobre papel absorbente para que absorba el exceso de aceite.
  13. Mezclamos la canela en polvo y el azúcar en un plato; rebozamos la leche frita en esa mezcla.

Ingredientes

  • 3 huevos
  • 700 ml de leche entera
  • 100 gr de azúcar
  • 70 gr de harina fina
  • 70 gr de maicena
  • La ralladura de 1 limón no tratado
  • 1 rama de canela
  • 1 vaina de vainilla
  • Canela en polvo y azúcar (para rebozar)
  • Mantequilla
  • Harina y huevo batido (para rebozar)
  • Aceite de oliva