Fideua

4

Medio

40MIN

Preparación

  1. Pelamos las gambas y reservamos las cáscaras.
  2. En una cazuela, ponemos las cáscaras con un poco de aceite y las doramos.
  3. Después añadimos el agua y dejamos cocer durante 15 minutos.
  4. Limpiamos los calamares; pelamos y cortamos la cebolla en dados pequeños.
  5. Pelamos y picamos los dientes de ajo finamente; troceamos el pimiento rojo.
  6. Colocamos una paellera o una cazuela de horno sobre el fuego con aceite; añadimos los gambas y los calamares.
  7. Cuando estén dorados, los reservamos.
  8. En la misma paellera, incorporamos los ajos picados y la cebolla y dejamos que se doren.
  9. Incorporamos el pimiento rojo, el azafrán, el tomate y un poco de sal.
  10. Después de 5 minutos, incorporamos los fideos y el caldo de pescado preparado antes.
  11. Cocimos los fideos a fuego vivo durante 10 minutos.
  12. Añadimos los calamares y los gambas.

Ingredientes

  • 400 gr de fideos
  • 200 gr de tomate triturado
  • 300 gr de gambas frescas
  • 400 gr de calamares (o sepias)
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Azafrán
  • Sal
  • 1 litro de caldo de pescado