Ensalada de garbanzos con verduras y bacalao

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Muy Fácil

20MIN

Preparación

  • Cuece los huevos durante 10 minutos y déjalos enfriar. Pélalos y córtalos en tiras. Reserva.
  • Cuela los garbanzos pero no tires todo el líquido (guarda aproximadamente 50ml en un bol). Dales un enjuage rápido y ponlos en un recipiente amplio.
  • Lava y corta finas las verduras y añádelas a los garbanzos
  • Corta fino el bacalao y añádelo al resto de ingredientes. Sazónalo con un poco de sal, pero no demasiado.
  • En un bol pequeño, pon un poco de aceite de oliva, el caldo de los garbanzos y el vinagre y un poco de sal ahumada. Mezcla todo.
  • Vierte la salsa sobre la ensalada y añade los huevos. Mezcla todo cuidadosamente.
  • Decora con algunas hierbas si lo deseas y sírvelo frío.

Ingredientes

  • 400g garbanzos (cocinados)
  • 1 cebolla grande
  • ½ pimiento rojo grande
  • 1 pimiento verde grande
  • 2-3 tomates grandes maduros
  • 4 huevos
  • 100 g bacalao (ahumado)
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de caldo de garbanzos
  • 3 cucharadas de vinagre
  • Sal (ahumada) y pimienta al gusto