Croquetas de jamón

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Medio

01H

Preparación

  1. Picamos muy pequeño el jamón serrano.
  2. Pelamos la cebolla y la picamos en trozos muy pequeños.
  3. En una sartén, ponemos un poco de aceite de oliva y añadimos la cebolla; cocimos a fuego bajo.
  4. Cuando la cebolla esté tierna y dorada, apagamos el fuego y reservamos.

 

La bechamel :

 

  1. Sacamos la leche del frigorífico.
  2. En un cazo a fuego suave, incorporamos la mantequilla cortada en dados.
  3. Cuando esté derretida, apartamos el cazo del fuego y añadimos la harina; removemos bien.
  4. Volvemos a poner el cazo en el fuego suave y añadimos un poco de leche; mezclamos.
  5. Añadimos el resto de la leche poco a poco, removiendo con una cuchara de madera.
  6. Añadimos una pizca de sal y de nuez de moscada; agregamos el jamón serrano y la cebolla.
  7. Removemos sin parar durante unos 15 minutos para evitar que se formen grumos.
  8. Cuando esta lista, colocamos la bechamel en un recipiente y dejamos que se enfríe.

 

Las croquetas :

 

  1. Preparamos un plato con pan rallado y otro con los huevos batidos.
  2. Formamos las croquetas con las manos y pasamos cada croquetas primero por el huevo y luego por el pan rallado.
  3. En una sartén con abundante aceite, hacemos freír las croquetas de jamón hasta que queden doradas.
  4. Cuando estén hechas, reservamos sobre papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.

Ingredientes

  • 250 gr de jamón serrano
  • 1 cebolla (opcional)

 

Para la bechamel :

 

  • 100 gr de harina
  • 1 l de leche
  • Pimienta negra molida
  • Pizca de nuez moscada
  • 60 gr de mantequilla

 

Para freír las croquetas :

 

  • Aceite de oliva
  • Pan rallado
  • 2 huevos