Crema de queso cottage y calabaza

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Medio

01H 30MIN

Preparación

  • En una sartén, reduce el Oporto con la canela y las pieles de naranja y limón. Apártalo del fuego y deja que se enfríe a temperatura ambiente cuando el líquido se haya reducido a la mitad.
  • Saltea la cebolla en la mantequilla y el aceite a baja temperatura.
  • Pela la calabaza y quita las semillas con una cuchara. Córtala en trozos pequeños. Añádelos a las cebollas.
  • Cuando la cebolla esté bien cocinada, añade la nuez moscada.
  • Aparta la calabaza y la cebolla del fuego y mézclalas.
  • Añade la sal, la pimienta y más nuez moscada.
  • Sirve la crema en boles con una cuchara colmada de queso cottage y sésamo tostado si lo deseas.

Ingredientes

  • 1 Kg de calabaza
  • 1 cebolla pequeña (troceada)
  • Agua
  • Nuez moscada (en polvo, para probar)
  • Sal (para probar)
  • Pimienta blanca molida (para probar)
  • 100 gramos de mantequilla
  • Un poco de aceite de oliva
  • Oporto
  • 1 palito de canela
  • La piel de una naranja
  • La piel de un limón
  • Queso Cottage
  • Semillas de sésamo tostadas