Cochinillo al horno

8

Medio

02H

Preparación

  1. Precalentamos el horno a 180°C.
  2. Pelamos los dientes de ajo.
  3. Aplastamos en un mortero los dientes de ajos, el romero y el orégano, añadimos las especias y mezclamos con la manteca.
  4. Secamos bien el cochinillo.
  5. Con la masa preparada, untamos el cochinillo en el interior con un pincel en silicona o con las manos.
  6. Horneamos una bandeja de horno; añadimos en el fondo un dedo de agua y las hojas de laurel.
  7. Colocamos el cochinillo con la piel hacia abajo, sobre la rejilla del horno para que no esté en contacto con la bandeja.
  8. Horneamos el cochinillo durante una hora a 160°C.
  9. Sacamos el cochinillo del horno y le damos la vuelta, con la piel hacia arriba.
  10. Pinchamos la piel del cochinillo por varios sitios para que no se formen bolsas de aire.
  11. Volvemos a hornear el cochinillo durante 45 minutos a 180°C, hasta que esté dorado y su piel crujiente.

Ingredientes

  • 1 cochinillo de 4 kgr limpiado y preparado (abierto por la mitad)
  • 150 gr de manteca de cerdo
  • 4 dientes de ajos
  • Pimienta molida
  • Sal gorda
  • 1 vaso de agua
  • 4 hojas de laurel
  • Un poco de romero y orégano