Albóndigas en salsa

4

Medio

45MIN

Preparación

Las albóndigas:

 

  1. Empapamos de leche una rebanada de pan de molde; luego escurrimos un poco el exceso de leche.
  2. Picamos los diente de ajo y el perejil fresco.
  3. En un bol grande, ponemos todos los ingredientes: la rebanada de pan, las carnes, los diente de ajo, el perejil, el queso, el comino, los huevos, la sal y la pimienta negra.
  4. Mezclamos todos los ingredientes con las manos hasta obtener una masa homogénea.
  5. Integramos bien todos los ingredientes.
  6. Formamos las albóndigas con las manos, dándoles una forma redonda de unos 3-4 cm de diámetro.
  7. Cuando están listas, las hacemos rodar por un plato con harina.   
  8. Colocamos las albóndigas sobre un plato limpio.
  9. En una sartén grande con abundante aceite de oliva y cuando el aceite está caliente, añadimos las albóndigas.
  10. Cocimos las albóndigas un 1 minuto a temperatura media y las damos la vuelta para seguir cocinando el resto de sus caras; reservamos las albóndigas.

 

La salsa:

 

  1. Dejamos la sartén con aceite en el fuego y añadimos un vaso de vino blanco.
  2. Cuando está hirviendo, vertemos el caldo de carne en la sartén, añadimos la hoja de laurel y la harina.
  3. Mezclamos bien todo y cocimos a fuego medio.
  4. Ponemos de nuevo las albóndigas en la sartén y dejamos que la salsa espese.

 

 

¿Tiene Thermomix? Aquí tiene la receta de las albondigas con Thermomix

Ingredientes

Para las albóndigas:

 

  • 1 rebanada de pan de molde
  • Leche
  • 500 gr de carne picada de ternera
  • 500 gr de carne picada de cerdo
  • 3 dientes de ajo
  • Perejil fresco
  • 100 gr de queso rallado (manchego o parmesano)
  • 1/2 cucharadita de comino en polvo
  • 2 huevos
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Harina
  • Aceite de oliva

 

Para la salsa:

 

  • 1 vaso de vino blanco
  • 2 vasos de caldo de carne
  • 1 cucharada de harina
  • 1 hoja de laurel